RSS

Category Archives: Gastronomice

La multi ani – pe stil olandez

Ah, inceputul de an in Olanda are tipicurile lui, ca in orice alta tara, ma gandesc.P1050828p

Ba anul asta am avut ca bonus o traditie in plus, pentru ca a nins (ceea ce nu se intampla in fiecare iarna). Din pacate nu chiar de Craciun, ci imediat dupa. Olandezii, precum si alte popoare, ar fi in favoarea unui Craciun alb. Si sigur zapada a fost frumoasa si a cazut la fix, in timpul vacantei scolare, cand multa lume a fost libera si nu a fost deranjata de zapada in trafic, dar deja din prima zi olandezii au inceput sa se planga si sa o insulte, cum incepe sa ninga, cum incep olandezii sa declare ca pentru ei nu e necesara zapada si ca ar face bine sa dispara rapid. Foarte deosebit, mai ales pentru ca multi olandezi merg anual la schi in alte tari si platesc bani grei pentru cate o saptamana de… zapada!

P1050793p

Dar nu despre asta am vrut sa va scriu. Ci de exemplu despre revelion si cum, in timp ce prieteni romani imi trimiteau poze cu mese pline de platouri cu salate, oua umplute sau bucate rafinate, de restaurant, noi ne aflam in fata unei masute cu “gustari” precum chipsuri. Tura urmata de niste salatele pe baza de maioneza cumparate de la supermarket. Totul incununat, evident, de gogosile imbibate in ulei, traditionalele oliebollen, cu care trebuie neaparat intampinat un an nou. Si uite asa nu e deloc greu sa intri in noul an cu stomacul gol, ceea ce sper sa fie intr-un ceas bun si sa duca la o silueta de invidiat pe parcursul anului 🙂

P1050834p

Om de zapada gospodar si sportiv

Anul nou inseamna insa si felicitarea persoanelor cu care te intalnesti in primele zile din ianuarie. Echivalentul urarii “la multi ani” este “gelukkig nieuwjaar” (adica: an nou fericit) sau “beste wensen” (insemnand: cele mai bune urari). Pana aici, nimic deosebit. Dar olandezii au dileme. Dileme care se adancesc de la an la an. Astfel, in anii trecuti, tot mai multi olandezi au inceput sa se intrebe de cate ori sa se pupe cu persoanele carora le ureaza la multi ani. Pentru ca, precum sigur stiti, in general, olandezii se pupa de trei ori. Se pare ca nu se stie cum s-a ajuns de-a lungul timpului de la unul, la doi si apoi la trei pupici, Dar am impresia ca tot mai multi olandezi au dezvoltat o aversiune fata de obligatia felicitatului de anul nou, asa ca au inceput sa se intrebe daca nu ar putea macar sa reduca numarul de pupaturi. Asta era insa in anii trecuti, dupa cum ne-au informat azi buletinele de stiri. Caci acum, tendinta este chiar mai extrema: olandezii se intreaba cum sa faca sa scape de pupaturile care acompaniaza urarea, Un expert intr-ale relatiilor sociale explica cum unii olandezi mananca peste sau se prefac raciti pentru a evita pupatul.

P1050833.

Salciile olandeze cum a pictat si van Gogh

O alta traditie, care insa nu pare inca pe cale de disparitie, precum pupatul mai sus mentionat, este cea a intrebarii: “Mai am voie?”, in original “Mag het nog?“. Continuarea intrebarii ar fi: “sa va urez la multi ani?”. Dupa primele zile din ianuarie, olandezii incep sa aiba indoieli. Si nu degeaba, ci sigur bazate pe experiente anterioare negative. Nu va inchipuiti ca de exemplu pe 7 ianuarie puteti ura oricui la multi ani fara ca urarea bine intentionata sa va fie parata de un olandez iritat care va va spune ceva de genul: “mda, nu stiu, inca se mai ureaza?”. Credeti-ma pe cuvant, olandezii sunt mai degraba deranjati de o urare intarziata decat jigniti de lipsa ei. Asa ca nu va lasati dusi de val, tineti-va entuziasmul in frau si urati-le eventual doar in gand ce doriti 🙂

P1050816p

Ce frumoasa trebuie sa fie zapada vazuta din balon!

Eu sper ca inca mai am voie, fiind totusi abia 2 ianuarie, iar voi fiind romani (majoritatea) sa va urez La multi ani, sa va mearga bine in 2015 si sa fiti zen, ceea ce imi doresc si mie, mai ales. Si daca vreti sa imi povestiti despre traditiile de la voi legate de revelion si anul nou, primesc cu placere!

P1050837

Advertisements
 
 

Tags: , , , , , ,

Kruidnoten in August???

Va prezint o traditie olandeza care se repeta in fiecare an, ca orice traditie care se respecta.

Asadar, in fiecare an, olandezii sunt scandalizati de aparitia mult prea timpurie a produselor tipice pentru sarbatoarea Sinterklaas (5 decembrie) sau pentru alte sarbatori.

Pe twitter, alte site-uri sau in viata reala, olandezii sunt de fiecare data exasperati pentru ca produsele respective apar in magazine cu luni inainte de sarbatoarea cu pricina. Si fiecare olandez isi inchipuie ca e primul care le descopera si care, din acest motiv, are toate drepturile sa se planga cu foc.

Nu sunt olandeza, ce-i drept, dar sunt sigura ca am fost prima care am detectat inca in august, pe data de 30, kruidnoten, care mie imi plac, asa ca am si cumparat prima punga 🙂

IMAG0770

Introducing a Dutch tradition which repeats itsself every year, like every serious tradition.

So, every year, the Dutch are shocked by the fact that holiday related items appear in shops way too early, like the ones for Sinterklaas (December 5th) or for other holidays.

On twitter, other sites or in real life, the Dutch are expressing their dissatisfaction because these products can be bought already months ahead. And every Dutch person believes that he or she is the first one to spot them every year and therefore thinks that he/she has every right to complain publicly.

It’s true I am not Dutch, but I am convinced that I was the first to spot still in August, the 30th, kruidnoten, which are my favourite Sinterklaas product, so I bought the first bag already 🙂

IMAG0771p

 

Tags: , , , , , , , , , , ,

Viata de birou olandeza (1)

Aici in Olanda lucrez intr-un birou impreuna cu alti 5 colegi, toti olandezi.
Olandezii, precum am mai afirmat, sunt in general oameni pragmatici, directi, care nu se obosesc sa foloseasca prea multe inflorituri.
Daca e sa compar viata de birou de aici cu cea pe care am cunoscut-o in Romania, nu pot sa nu observ mai multe deosebiri.

Sa incep cu un fleac, dar totusi remarcabil: cand unul dintre noi stranuta nu se reactioneaza in niciun fel. In afara biroului si a colegilor mei se ureaza, la fel ca si in Romania, “sanatate”.

Cu ocazia zilelor de nastere, nu ne facem cadouri, pentru ca e prea multa bataie de cap. Nu este insa ceva general olandez, din surse sigure stiu ca in alt departament din firma se fac cadouri, dar intr-un fel foarte pragmatic si el: de-a lungul anului se strange lunar o anumita suma din care se cumpara cadourile, de obicei bonuri valorice cu care sarbatoritii pot sa isi cumpere ceva pe placul lor, deci efortul de a nascoci un cadou e minim.
De o zi de nastere se face cinste colegilor directi, dar de multe ori si colegilor din alte departamente aflate in aceeasi cladire (firma noastra e insirata in mai multe cladiri). Cand ma gandesc ce cinste sa facea in Bucuresti la birou, cand cumparam din Carrefour mai multe feluri de mancare calda, gustari reci, bauturi, tort… ma pufneste rasul. Alti colegi in Romania aduceau mancare de acasa, prajituri, chiftelute, saratele… 

Aici in mod clasic se face cinste cu ceva de la patiserie: worstenbroodje (carnat in paine) si appelflap (triunghi cu mere) sunt cele mai obisnuite tratatii. Si nu se face risipa, nu se ingrasa colegii, ci se numara cati colegi sunt in ziua respectiva la serviciu, se intreaba ce prefera, carnat sau mar si se face comanda la patiserie. Nu exista platouri, nu te poti servi de mai multe ori, primesti ce ai comandat si gata.

P1100744

P1100743
In departamentul nostru suntem mai cu fitze si avem un tort care a devenit traditie cu ocazia zilelor de nastere, tortul Dyonaise, extraordinar de bun, cu frisca, bezea, zahar caramelizat, alune prajite… Rar se intampla sa ne abatem de la el si sa comandam si noi produsele consacrate de la patiserie. Sper sa nu pieriti de pofta la vederea lui:

poza tort

Pentru mai multe informatii, dati click aici:

http://www.patisseriespeekenbrink.nl/index.asp?Type=31&CatID=246&SubID=273&XPageID=171&ADID=4&WSCAT_ID=20&WSTYPE=prodtype.asp&WSPID=0

Daca va aflati in Olanda, il puteti comanda sau cumpara direct de la sursa.

VA URMA

 
15 Comments

Posted by on 25 June 2013 in De la birou, Fenomene olandeze, Gastronomice

 

Tags: , , , , , , , , ,

Viata de birou olandeza (2)

In Olanda apa de la robinet este considerata potabila, asa ca nu ni se ofera apa imbuteliata. Gratis din partea firmei ni se ofera cafea (de obicei din automate) – bautura principala a olandezilor, ceai, “supe” praf, care trebuie dizolvate in apa fiarta. In Romania aveam gratis cafea si apa. In firma mama din Germania stiu ca se ofera numai apa imbuteliata, cafeaua nu este pusa la dispozitie angajatilor. Deci in Olanda nu stam rau deloc.

Avem o cantina, la care refuz sa merg. Asta din cauza pranzurilor olandeze care constau in maxim o supa calda si ceva prajeli, in rest la pranz se mananca sandvisuri. Multi olandezi beau un pahar de lapte sau lapte batut la pranz. Mesele calde sunt menite a fi consumate impreuna cu familia in jurul orei 18.00, nu in timpul serviciului.
De vreun an avem si un “salad bar” in cantina, diferite tipuri de salate si dressing-uri.
Pentru asa o oferta nu am motivatia necesara ca sa parcurg drumul pana la cantina, sandvisuri si salata pot sa imi iau cu mine de acasa.
Cantina ofera fiecarui angajat un fruct gratuit pe zi. Nu stiu daca din dorinta de a stimula consumul de produse sanatoase sau pentru ca suntem o firma care prelucreaza fructe. Oricum, draguta initiativa. Cu toate astea, imi iau fructe de acasa.

Cel putin o data pe an, firma ne face cinste cu o prajitura sau inghetata, cand am obtinut rezultate foarte bune. Saptamana trecuta am primit inghetata, iar acum vreo trei saptamani tort, pentru ca am depasit recordul cantitativ in productie in luna mai.

Interesant este si felul in care se gospodareste o cladire de birouri in privinta bucatariei. In prima cladire in care am lucrat in cadrul acestei firme eram numai 6 persoane, aveam o bucatarie mica, cu un frigider intotdeauna plin de mostre, asa ca mancarea de acasa cu greu mai incapea in el, si mobila de bucatarie. Aveam cani mari pentru cafea, eu mi-am cumparat special o cana la inceput. Parerea mea a fost: asta e cana mea. Ei bine, asta era numai parerea mea, cana mea era mereu pe alt birou asa ca nu prea reuseam sa o folosesc. Avand vase, cineva trebuia sa le spele. Inainte de criza economica femeia de serviciu spala si vasele. Cand criza s-a adancit, femeia de serviciu nu a mai fost platita pentru acest serviciu, asa ca sarcina ne-a revenit noua. Cu rezultatul rapid: munti de vase nespalate de care nu se atingea nimeni. Aceasta tema a devenit una des pomenita de catre seful nostru, care ne explica cum ca fiecare trebuie sa isi spele vasele de care se foloseste si sa nu le lase pana a doua zi nespalate. Zis si nefacut, bineinteles. Asa ca seful iar ne amintea, noi tot nu ne mobilizam, a ajuns chiar si subiect de discutie in timpul sedintelor lunare ale departamentului, dar tot degeaba. Asa ca dupa o vreme am luat intr-o asemenea sedinta decizia de comun acord ca prin rotatie, cate o persoana sa spele toate vasele timp de o saptamana. Colega mea a facut un tabel in Excel cu numele si saptamanile si l-a lipit de usa de la bucatarie. Ai fi zis ca este o metoda infailibila. Cand pe la mijlocul saptamanii observa ca nu s-a spalat niciun vas, seful ne intreba cine e de serviciu si bineinteles ca persoana care era la rand nici nu stia asta. Tabelul era ignorat cu seninatate, la fel ca si vasele murdare. Situatia parea fara iesire.

Pana la urma ne-am mutat in alta cladire, unde nu mai eram singuri, ci cu alte doua departamente, in total vreo 20 de persoane. Si aici vasele murdare se inmulteau, pana cand cate o colega mai draguta se apuca sa le spele scrasnind din dinti. Asa ca seful nostru, care avea experienta esecului din cealalta cladire, a propus sa cumparam o masina de spalat vase. Propunere primita cu multa mirare de catre sefii departamentelor celorlalte. Pana la urma insa s-a acceptat si s-a cumparat. Si acum ai zice: o solutie perfecta. Dar masina de spalat nu este un robot independent. Colegii duceau vasele murdare la bucatarie, dar le abandonau fie in chiuveta, fie pe blatul de bucatarie. O colega s-a enervat si a lipit o foaie de hartie pe faianta, cerand colegilor sa isi puna vasele murdare direct in masina de spalat si nu in alta parte, incurajare insotita de multe semne de exclamatie care ii tradau frustrarea. Rezultatul iar s-a lasat asteptat. Mai ales colega mea directa care chiar si cand lucreaza numai 3 ore pe zi foloseste minim 2 pahare si 2 cani, niciodata nu le lasa in alta parte decat pe blat. Dupa cateva luni am gasit dimineata canile si paharele colegei mele in felul urmator:
P1140341
Colega a venit, le-a vazut, a spus ca e convinsa ca e o actiune la adresa ei, si-a strans atunci vasele si le-a bagat in masina de spalat vase, dar de ziua urmatoare si-a continuat vechiul obicei.

Cand vasele se afla in sfarsit in masina, mai trebuie cineva sa o si porneasca, ceea ce rar se intampla, odata s-a format chiar mucegai pe farfurii in masina.
Daca totusi se porneste masina, nu are nimeni (in afara de mine hehe) spiritul de observatie pentru a vedea ca pentru cani si pahare exista un program special, scurt, de vreo jumatate de ora, pentru ca nu e necesar sa mearga masina doua ore si jumatate pentru 10 pahare si 5 lingurite. Asa ca am urmat si eu exemplul colegei olandeze, am scris pe o hartiuta pe care am lipit-o pe masina de spalat ca programul respectiv e scurt, dar nu cred ca am avut succes cu actiunea mea, la fel ca si colega cu hartia ei, de altfel.

VA URMA

 
10 Comments

Posted by on 25 June 2013 in De la birou, Fenomene olandeze, Gastronomice

 

Tags: , , , , , ,

Fenomenul olandez: HERING

Olandezii au o pasiune (inexplicabila pentru mine) pentru hering.

Un eveniment important in materie de hering in Olanda este asa-numitul “Hollandse Nieuwe” (noul olandez), care face referire la o “recolta” noua de hering, pescuit de la jumatatea lunii mai pana la sfarsitul lunii iunie. Hollandse Nieuwe este primul hering care poate fi consumat, respectiv care e suficient de gras. Aceasta grasime este exact ceea ce ma opreste pe mine sa consum hering, care poate sa fie oricat de sanatoasa (si chiar e: reduce colesterolul), dar o gura plina de grasime moale nu ma poate bucura nicicum. Un sfert din greutatea heringului poate consta in grasime. Heringul nu se poate numi Hollandse Nieuwe oricum, ci trebuie sa indeplineasca mai multe conditii: sa aiba un continut de grasime de min. 16%, sa fie curatat intr-un anumit fel (numit “kaken”), sa fie sarat si taiat astfel incat sa se indeparteze coloana dar sa se pastreze coada. Coada are un rol important, dar despre asta revin mai jos. Mai trebuie sa fie congelat min. 24 de ore, pentru a anihila eventualii paraziti si trebuie vandut la max. 7° C. Ce e interesant, este ca se numeste “olandez”, desi heringul consumat in acest fel in Olanda nu este pescuit in ape olandeze, ci in mare parte in Norvegia. Asta deoarece din 1977 incoace pescuitul de hering in Marea Nordului este interzis.

P1160709

In fiecare an, sezonul heringului se inaugureaza cu licitarea primului butoi intr-un scop caritabil. In acest an, evenimentul acesta a avut loc pe 19 iunie in Scheveningen (localitate la mare; se spune ca asa se testeaza cat de bine a invatat un strain limba olandeza: daca poate pronunta corect acest nume). Fata de alti ani, sezonul a inceput de data asta cu o intarziere de aprox. doua saptamani. Primul butoi a fost vandut pentru 66.500 euro care vor fi donati asociatiei “Clinic Clowns”. Anul trecut primul butoi a adus 95.000 euro pentru activitati sportive pentru tineret.

P1100902

Multe firme olandeze organizeaza cu ocazia noului hering asa numite “haring party“-uri. Aceste petreceri sunt destul de simandicoase si sunt menite sa popularizeze firma care le organizeaza. Cum anul acesta heringul s-a lasat asteptat mai mult decat de obicei, iar invitatiile erau deja trimise, unele petreceri s-au desfasurat fara hering nou.

Ce e insa cel mai interesant de stiut este felul traditional in care se mananca heringul in Olanda. Heringul nu se “mananca” (“eten“), ci se “happen“, adica se inhata cu gura deschisa. Nu oricum, ci apucand cu mana heringul de coada, inmuindu-l (facultativ) in ceapa tocata, ducandu-l asa la gura si muscand din el. Proces in timpul caruia eventuala ceapa tocata se desprinde de pe hering si iti pica pe haine, ceea e garanteaza un parfum imbietor 🙂

IMAG0174Despre hering am mai scris si pentru blogul Mirei, unde am postat si aceasta poza care ilustreaza un olandez mancator de hering:
P1010772

Daca vi s-a facut pofta de hering olandez, acum e momentul sa veniti pentru a manca heringul nou. Se gaseste in piete, la gherete pe strada (mai ales in locurile mai populate/turistice), in magazine speciale de peste (exista cam in fiecare localitate), se vinde chiar si la supermarket.

P1140019p

 
4 Comments

Posted by on 24 June 2013 in Actualitati, Fenomene olandeze, Gastronomice

 

Tags: , , , , , , ,

Un nou rege olandez se sarbatoreste cu produse portocalii

Azi traim o zi istorica, de dimineata, putin dupa ora 10, regina Beatrix a devenit printesa, iar fiul ei cel mare, Willem-Alexander este noul rege.

Pentru ca poporul sa poata sarbatori cum se cuvine, magazinele s-au umplut cu produse portocalii, ieri am facut cateva poze:

“Hamburgerii regelui”:

P1150467

Ingrediente pentru “supa regelui”:
P1150468

“Cremsnitul regelui”:

P1150469

“Desertul pentru incoronare”, cu sos portocaliu:

P1150470

P1150486

Gogosi, “cu un strat regal”:
P1150471

Supa de rosii, “editia 30 aprilie 2013” si cafeaua regelui: 

P1150472

Vin “La Tulipe Royale”:

P1150475

Vinurile din Argentina cu reducere (pentru ca noua regina Maxima este argentinianca):

P1150476

Iar cireasa de pe tort, un Wuppie de colectie, cu ocazia incoronarii (se primea la supermarketul Albert Heijn gratuit la cumparaturi de min. 15 euro):
P1150479Wuppie are un strat de lipici pe talpi, l-am vazut la televizor lipit pe umeri, pe palarii… Wuppies asemenatori, doar ca fara coroana, au mai fost si in alti ani, cu ocazia campionatelor de fotbal.

Azi vom manca si noi un cremsnit portocaliu sau un desert de incoronare in cinstea fostei regine, care si-a incheiat cariera bucurandu-se de admiratia multor olandezi si pentru noul rege, care speram sa domneasca cu un succes cel putin similar.

 

 

Tags: , , , , , , , , , ,

Vreme, parada florala si sparanghel / Weather, flower parade and asparagus

Dragi cititori,

Am o gramada de vesti de pe meleagurile olandeze.

Una bombastica tare este ca, anul acesta, primavara olandeza pica in data de 14 aprilie. 🙂
Dupa toate prognozele meteo, duminica vom avea o temperatura maxima de cel putin 20 de grade.
De unde sambata va fi o zi mohorata, cu ploi, lipsita de soare si cu max. 14 grade, duminica vom avea 8 ore de soare si caldura asta teribila.
Dupa care luni urmeaza o zi tot calduta dar cu 65% sanse de ploaie.
Cum fix in weekendul asta de primavara am sa ma aflu in tara vecina si prietena Germania, nu am sa pot sa confirm daca asteptarile se vor adeveri. Nu m-ar mira deloc daca se amana primavara 2013. Din nou.
 
Pe acelasi subiect meteo, o noua belea: din cauza frigului rabdat indelung, natura pare sa se afle cu 3 saptamani in urma fata de aceeasi perioada din alti ani. Astfel, parada anuala a florilor din bulbi (bloemencorso, vezi site-ul) nu va prezenta zambile autohtone, ci din import, din Franta. Celebrele campuri olandeze de flori inca nu sunt inflorite, iar cum parada va avea loc sambata, 20 aprilie, nu exista alta solutie. Acest lucru nu s-a mai intamplat pana acum niciodata in cei 66 de ani de cand se organizeaza acest eveniment.

Din arhiva personala: asa aratau campurile de zambile la 10 aprilie 2011:

P1080185
 
Iar o alta veste legata tot de starea naturii este ca ieri, 11 aprilie 2013, s-a deschis oficial sezonul de sparanghel in Olanda! Acest sezon incepe intr-a doua zi de joi a lunii aprilie.
Evenimentul se ia in serios, prin organizarea unei ceremonii si numirea unui ambasador care sa popularizeze timp de un an sparanghelul, supranumit “aurul alb” – nu glumesc, in caz ca asta credeti! 

Ba exista chiar si un slogan, anul acesta este: “Gusta primavara!”.
Vestea buna esta ca, datorita toamnei lungi si blande si a frigului iernii care a facut ca sparanghelul sa ramana timp mai indelungat in pamant, sparanghelul de anul acesta este deosebit de gustos.
Pe un site, numit “centrul sparanghelului” aflu ca mai am la dispozitie 73 de zile pentru a cumpara sparanghel proaspat, mai exact pana  pe 24 iunie, cand se incheie sezonul conform traditiei, de Sf. Jan.
 
Pentru cei dintre voi care se afla in Olanda, bucurati-va de primavara de duminica, de zambilele importate si sparanghelul nou atat cat vor tine! 🙂
 
*********************************************************************************************************************************
 
Dear readers,
 
I have plenty of news from the Dutch territory.
 
The breaking news is that this year, the Dutch spring will take place on April 14th. 🙂
According to all weather forecasts, Sunday we will have a maximum temperature of at least 20°C.
Saturday will be a grey day, with rain, no sun and 14°C, but Sunday will have 8 hours of sunshine and this terrible heat.
After which the Monday will also be warm but with 65% chances of rain.
As I will spend this spring weekend in the neighbouring and friendly country of Germany, I will not be able to confirm if the expectations will come true. But I would not be surprised if the spring 2013 will be postponed. Again.
 
On the same weather related subject, a new problem: because of the long lasting cold weather, the nature seems to be about 3 weeks behind schedule. Therefore, the yearly bulbflower parade (bloemencorso, see the site) will not show indigenous hyacinths, but imported ones, from France. The famous Dutch flower fields are not in bloom yet, and since the parade is planned for April 20th there is no other option. This is unprecedented in the 66 years of bloemencorso.

From my personal archive, this is how the hyacinth fields looked on April 10th 2011:

P1080185
 
And another piece of news also related to the state of nature is that yesterday, April 11th 2013, the official asparagus season has started in the Netherlands! The season begins every year on the second Thursday in April.
The event is being taken very seriously, including a ceremony and appointing an ambassador who will advertise for a year the asparagus, also known as “white gold” – I am not joking, if you think I might be!  

There is even a slogan, this year it’s: “Taste the spring!”.
The good news is that, due to the long and soft autumn and to the cold long winter, the asparagus is very tasty this year.
On a site, called “asparagus center” I find out that I have 73 more days to buy fresh asparagus, that means until June 24th which is traditionally the end of asparagus season, on St. Jan.

For those of you in the Netherlands: enjoy Sunday’s spring, the imported hyacinths and the new asparagus for as long as they all last! 🙂

 

Tags: , , , , , , , , , , , ,